ریستوراں اور مہمان نوازی اکاؤنٹنگ گائیڈ

ریستوراں اور مہمان نوازی کی صنعت استرا پتلے مارجن پر چلتی ہے جہاں منافع بخش آپریشن اور ناکام ہونے والے کے درمیان فرق کھانے کی قیمت میں 3% فرق یا بینچ مارک لیبر فیصد سے قدرے اوپر ہو سکتا ہے۔ آپریٹرز جو طویل مدتی کامیاب ہوتے ہیں وہ ہوتے ہیں جو اپنے نمبروں کو جنونی طریقے سے ٹریک کرتے ہیں — زیادہ تر کاروباروں کی طرح ماہانہ نہیں، بلکہ روزانہ اور ہفتہ وار، کیونکہ مہمان نوازی میں وہ مسائل جو دیر سے پکڑے جانے پر کاروبار کو جلدی ختم کر دیتے ہیں۔

ریسٹورنٹ اکاؤنٹنگ عام کاروباری اکاؤنٹنگ سے کئی طریقوں سے الگ ہے: روزانہ سیلز ری کنسیلیشن، ٹپ رپورٹنگ اور ایلوکیشن، ٹپ کریڈٹ کیلکولیشنز، فوڈ اینڈ بیوریج انوینٹری مینجمنٹ، پرائم لاگت ٹریکنگ، اور کیش ہینڈلنگ کے منفرد کنٹرولز جو کہ ایک اعلیٰ حجم کے نقد کاروبار میں درکار ہیں۔ یہ گائیڈ ان علاقوں میں سے ہر ایک کا گہرائی میں احاطہ کرتا ہے۔

اہم ٹیک ویز

• بنیادی قیمت (کھانے + مشروبات کی لاگت + مزدوری کی قیمت) فروخت کے 60-65٪ سے زیادہ نہیں ہونی چاہئے۔ 65٪ سے زیادہ ایک انتباہی علامت ہے۔
• کھانے کی قیمت کا فیصد فروخت شدہ کھانے کی قیمت ہے ÷ کھانے کی آمدنی، خریداریوں سے نہیں ÷ آمدنی - آپ کو انوینٹری کی نقل و حرکت کا حساب دینا ہوگا
• مزدوری کی لاگت میں ملازمت کے تمام اخراجات شامل ہونے چاہئیں: اجرت، پے رول ٹیکس، فوائد، ورکرز کمپ، اور یونیفارم
• ٹپ اکاؤنٹنگ: IRS کو رپورٹ کردہ تمام تجاویز کی ضرورت ہے۔ مختص کردہ تجاویز (8% مجموعی رسیدوں کا اصول) لاگو ہوتا ہے اگر اطلاع شدہ تجاویز حد سے نیچے ہیں
• ڈیلی سیلز کا مفاہمت ضروری ہے - POS سسٹم کیش سے اصل نقدی سے لے کر دراز میں، ہر ایک دن
• زیادہ قیمت والی اشیاء (گوشت، سمندری غذا، اسپرٹ) کے لیے انوینٹری کو ہفتہ وار شمار کیا جانا چاہیے، تمام اشیاء کے لیے کم از کم ماہانہ
• مینو انجینئرنگ (تعاون کا مارجن × مقبولیت میٹرکس) اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ کون سی اشیاء منافع کو بڑھاتی ہیں
• زمرہ کے لحاظ سے درست لاگت کا پتہ لگانے کے لیے کھانے، مشروبات، اور غیر الکوحل والے مشروبات کے لیے الگ اکاؤنٹس

---

کھاتوں کا ریسٹورنٹ چارٹ

ریستوران کے اکاؤنٹس کے چارٹ کو مدت کے مالیاتی بیانات اور آپریشنل رپورٹنگ مینجمنٹ کی روزانہ اور ہفتہ وار ضرورتوں کو فعال کرنا چاہیے۔ معیاری ساخت:

ریونیو اکاؤنٹس:

4000 - Food Revenue
4010 - Beverage Revenue - Alcoholic
4020 - Beverage Revenue - Non-Alcoholic
4030 - Catering Revenue
4040 - Private Dining Revenue
4050 - Delivery Revenue
4060 - Merchandise Revenue
4070 - Gift Card Redemption Revenue
4080 - Service Charges (if recognised as revenue)

فروخت کی قیمت:

5000 - Food Cost
5010 - Beverage Cost - Alcoholic
5020 - Beverage Cost - Non-Alcoholic
5030 - Paper / Packaging Cost
5040 - Kitchen Supplies

مزدوری:

6000 - Management Salaries
6100 - Front of House - Hourly
6200 - Back of House - Hourly
6300 - Payroll Taxes (employer portion)
6400 - Health Insurance
6500 - Workers' Compensation
6600 - Uniforms and Laundry
6700 - Employee Meals

آپریٹنگ اخراجات:

7000 - Rent / Occupancy
7100 - Utilities
7200 - Repairs and Maintenance
7300 - Cleaning and Sanitation
7400 - Small Equipment
7500 - China, Glass, Silverware
7600 - Linen
7700 - Marketing and Advertising
7800 - Credit Card Processing Fees
7900 - POS System
8000 - Telephone and Internet
8100 - Music and Entertainment
8200 - Waste Removal
8300 - Pest Control
8400 - Liquor Licence Fees
8500 - Health Department Permits

---

پرائم لاگت: سب سے اہم ریسٹورنٹ میٹرک

پرائم لاگت آپ کے بیچے جانے والے سامان (کھانے اور مشروبات) کی قیمت کے علاوہ آپ کی مزدوری کی کل لاگت (اجرت، ٹیکس، فوائد، اور تمام روزگار سے متعلق اخراجات) کا مجموعہ ہے۔ اسے کل خالص فروخت کے فیصد کے طور پر ظاہر کیا جاتا ہے۔

بنیادی لاگت کا حساب:

Prime Cost % = (Cost of Food Sold + Cost of Beverages Sold + Total Labour Cost) ÷ Net Sales × 100

صنعت کے معیارات:

** بنیادی قیمت کیوں اہم ہے:**

اگر بنیادی لاگت 65% سے زیادہ ہے، تو آپ کے پاس بنیادی طور پر قبضے، آپریٹنگ اخراجات اور منافع کے لیے کوئی کشن نہیں ہے۔ 65% پرائم لاگت، 15% قبضے، اور 10% آپریٹنگ اخراجات کے ساتھ ایک ریستوراں میں صرف 10% بچا ہے — اور اس 10% میں ٹیکس، فرسودگی، قرض کی خدمت، اور مالک کو کوئی بھی واپسی کا احاطہ کرنا چاہیے۔ فل سروس ریسٹورنٹ میں 70% سے زیادہ پرائم لاگت چلانا ایک مالیاتی ایمرجنسی ہے۔

ہفتہ وار اہم لاگت سے باخبر رہنا:

بنیادی لاگت کا حساب ہفتہ وار کریں، ماہانہ نہیں۔ ماہانہ حساب آپ کو بتاتا ہے کہ کیا ہوا لیکن یہ نہیں کہ یہ کب اور کیوں ہوا۔ ہفتہ وار حساب آپ کو کھانے کی لاگت یا مزدوری میں اضافے کو پکڑنے دیتا ہے تاکہ نقصان کے مرکبات سے پہلے اسے درست کیا جا سکے۔

---

فوڈ کاسٹ اکاؤنٹنگ: اسے درست کرنا

ریسٹورنٹ اکاؤنٹنگ کی سب سے عام غلطی کھانے کی قیمت کا حساب لگانا ہے کیونکہ خریداریوں کو فروخت سے تقسیم کیا جاتا ہے۔ یہ غلط ہے - یہ انوینٹری کی نقل و حرکت کو نظر انداز کرتا ہے اور یہ ہفتہ وار غلط نتائج دے گا کیونکہ خریداری کے نمونے مختلف ہوتے ہیں۔

کھانے کی قیمت کا صحیح حساب:

Cost of Food Sold = Beginning Inventory + Purchases − Ending Inventory − Employee Meals − Comps − Waste

** مرحلہ وار:**

1. ابتدائی انوینٹری کو شمار کریں: مدت کے آغاز پر لاگت کی قیمت پر تمام غذائی اشیاء کی جسمانی گنتی
2. تمام خریداریوں کو ریکارڈ کریں: مدت میں ہر فوڈ وینڈر سے ہر رسید
3. کاؤنٹ اینڈ انوینٹری: مدت کے اختتام پر جسمانی گنتی
4. منتقلی کے لیے ایڈجسٹ کریں: کھانا بار میں منتقل کیا جاتا ہے (کاک ٹیلوں میں استعمال ہوتا ہے)، کچن میں بار کی منتقلی، ملازمین کے کھانے، انتظامی کھانے، اعزازی اشیاء، اور دستاویزی فضلہ
5. بیچنے والے کھانے کی قیمت کا حساب لگائیں: (شروع + خریداری) - اختتام - ایڈجسٹمنٹ

انوینٹری کی تشخیص کا طریقہ:

زیادہ تر ریستوراں انوینٹری کی تشخیص کے لیے وزنی اوسط طریقہ یا FIFO استعمال کرتے ہیں۔ طریقہ مستقل ہونا چاہیے اور اس کا انتخاب آپ کے وصول کرنے کے طریقوں کی بنیاد پر کیا جانا چاہیے۔ اگر آپ اسٹاک کو مسلسل گھماتے ہیں (پہلے استعمال ہونے والی قدیم ترین اشیاء)، FIFO سب سے زیادہ درست ہے۔ اگر آپ بلک وصول کرتے ہیں اور موجودہ اسٹاک کے ساتھ ملاتے ہیں، تو وزنی اوسط آسان اور تقریباً اتنا ہی درست ہے۔

نظریاتی بمقابلہ کھانے کی اصل قیمت:

آپ کا POS نظام کھانے کی نظریاتی قیمت کا حساب لگا سکتا ہے — آپ کے کھانے کی قیمت فروخت کی جانے والی ترکیبوں اور مقدار پر مبنی ہونی چاہیے۔ کھانے کی اصل قیمت سے نظریاتی موازنہ کریں۔ اگر حقیقت نظریاتی سے 3-5% زیادہ ہے، تو آپ کو ایک مسئلہ ہے: زیادہ حصہ دینا، چوری، فضلہ، یا خراب ہونا۔ اس کو معمول کے طور پر قبول کرنے سے پہلے تغیر کی چھان بین کریں۔

---

شراب کی قیمت اور مشروبات کا انتظام

مشروبات کی لاگت کا انتظام - خاص طور پر اسپرٹ، شراب اور بیئر کے لیے - کھانے کی لاگت کے انتظام سے ایک الگ نظم ہے۔ شراب زیادہ قیمت والی ہے، چوری کرنا آسان ہے، اور ڈالر کے بجائے اونس میں ٹریک کیا جاتا ہے۔

معیاری لاگت کے معیارات:

مشروبات کی انوینٹری کنٹرول:

ہفتہ وار انوینٹری کے لیے ڈیجیٹل پیمانے کا استعمال کرتے ہوئے بوتلوں کا وزن کریں — یہ درست جزوی بوتل کی گنتی حاصل کرنے کا واحد طریقہ ہے۔ ایک بوتل پیمانے کا نظام (برابر سطح بمقابلہ اصل وزن) اسے تیز کرتا ہے۔ تمام بوتلوں کو شمار کریں بشمول بار کے پیچھے، کنویں میں، پچھلے اسٹاک میں، اور کسی بھی ذخیرہ کرنے والے علاقوں میں۔

تغیر کا تجزیہ:

ہر روح کے لیے حساب لگائیں:

• نظریاتی استعمال (POS ڈرنکس فروخت کیے جاتے ہیں × ہر ایک نسخے کے لیے معیاری ڈالنے کا سائز)
• اصل استعمال (انوینٹری لی گئی - آخر میں انوینٹری)
• تغیر (حقیقی - نظریاتی)

اہم تغیرات (فی پروڈکٹ کے مساوی 0.5 بوتل سے زیادہ) کے لیے تفتیش کی ضرورت ہوتی ہے: بھاری پانی ڈالنا، چوری، اسپلیج کا پتہ نہیں لگایا گیا، یا فینٹم ڈرنک کے اندراجات۔

---

ٹپ اکاؤنٹنگ اور IRS تعمیل

ٹپ اکاؤنٹنگ ایک کمپلائنس مائن فیلڈ ہے جو بہت سے ریسٹورنٹ آپریٹرز کو ٹرپ کرتی ہے۔ IRS ٹپ آمدنی کی رپورٹنگ کو سنجیدگی سے لیتا ہے اور نفاذ کے اقدامات میں مہمان نوازی کے کاروبار کو نشانہ بنایا ہے۔

ملازمین ٹپ رپورٹنگ کے تقاضے:

ملازمین کو اپنے آجر کو موصول ہونے والی تمام تجاویز کی اطلاع دینی چاہیے اگر تجاویز ایک کیلنڈر مہینے میں $20 سے زیادہ ہوں۔ آجروں کو اس معلومات کو جمع کرنا چاہیے اور اسے پے رول کے حسابات میں شامل کرنا چاہیے۔ کریڈٹ کارڈ کی تجاویز کے لیے، آجر کے پاس رقم کی دستاویزات ہیں اور اسے ہر پے چیک پر ملازم کی اجرت میں شامل کرنا چاہیے۔

ٹپ کریڈٹ (کم از کم اجرت کا کریڈٹ):

ایسی ریاستوں میں جو ٹپ کریڈٹ کی اجازت دیتے ہیں، آجر ٹپ شدہ ملازمین کو کم نقد اجرت ادا کر سکتے ہیں (کم از کم $2.13 فی گھنٹہ فیڈرل؛ بہت سی ریاستوں میں زیادہ سے زیادہ ہے) کیونکہ ٹپس باقاعدہ کم از کم اجرت میں فرق پیدا کرتی ہیں۔ اگر ٹپس ملازم کو کسی بھی ورک ویک میں مطلوبہ کم از کم اجرت پر نہیں لاتی ہیں، تو آجر کو فرق پورا کرنا ہوگا۔ ملازم کے ذریعہ اس ہفتہ وار کو ٹریک کریں۔

** مختص تجاویز:**

اگر تمام ملازمین کی طرف سے کل رپورٹ کردہ تجاویز مجموعی خوراک اور مشروبات کی فروخت کے 8% سے کم ہیں (IRS کا اندازہ)، آپ کو ان تمام ملازمین کے درمیان کمی کو مختص کرنا چاہیے جنہوں نے تجاویز حاصل کیں (سوائے ان ملازمین کے جنہوں نے اپنی انفرادی فروخت کا 8% یا اس سے زیادہ رپورٹ کیا)۔ مختص تجاویز W-2 اجرت میں شامل کی جاتی ہیں اور باکس 8 (مختص تجاویز) بمقابلہ باکس 7 (سوشل سیکیورٹی ٹپس) میں رپورٹ کی جاتی ہیں۔

IRS فارم 8027:

کھانے یا مشروبات کے بڑے ادارے (10+ ملازمین باقاعدگی سے، حسب روایت ٹپ دیتے ہیں) کو سالانہ فارم 8027 فائل کرنا چاہیے، مجموعی رسیدوں، چارج شدہ تجاویز، اور اطلاع شدہ تجاویز کی اطلاع دینا۔ یہ پے رول ٹیکس فائلنگ سے الگ ہے۔

سروس چارجز:

لازمی سروس چارجز (خود بخود تمام چیکس یا بڑی پارٹیوں میں شامل) ٹپس نہیں ہیں - یہ ریستوراں کی آمدنی ہیں۔ اگر آپ ملازمین میں سروس چارج تقسیم کرتے ہیں، تو یہ تقسیم اجرت ہے، پے رول ٹیکس کے تابع۔ ملازم کے پاس کوئی چارہ نہیں ہے۔ لہذا یہ ایک ٹپ نہیں ہے. سروس چارجز کو ٹپس کے طور پر غلط درجہ بندی کرنا اہم پے رول ٹیکس مضمرات کے ساتھ ایک عام غلطی ہے۔

---

ڈیلی سیلز مصالحت

زیادہ نقدی والے کاروبار میں، روزانہ کی مفاہمت آپ کے پاس واحد سب سے اہم اندرونی کنٹرول ہے۔ ہر روز، POS سسٹم کو معلوم ہوتا ہے کہ کیا بیچا گیا تھا، اور کیش دراز میں نقد رقم، کریڈٹ کارڈ کی رسیدیں، اور گفٹ کارڈ کی سرگرمی ہونی چاہیے۔

روزانہ مصالحتی عمل:

1. POS کے اختتامی دن کی رپورٹ چلائیں: زمرہ، ادائیگی کی قسم کی خرابی (نقد، ویزا، ماسٹر کارڈ، ایمیکس، گفٹ کارڈ، کمپس، voids) اور دراز میں متوقع نقدی کے لحاظ سے کل فروخت کیپچر کرتا ہے۔

2. دراز کو شمار کریں: دراز میں موجود تمام نقدی کو شمار کریں۔ دستاویزی فرقوں۔

3. کیش اوور/شارٹ کا حساب لگائیں: نقد گنتی − متوقع نقد (POS رپورٹ) = زیادہ/(مختصر)۔ $5 سے زیادہ کسی بھی تغیر کے لیے وضاحت کی ضرورت ہے۔

4. کریڈٹ کارڈ کے بیچوں کو ملانا: POS پر کل چارج شدہ ٹپس اور کریڈٹ کارڈ کی فروخت آپ کے پروسیسر کی رپورٹوں کے بیچ کی کل سے مماثل ہونی چاہیے۔ بیچنگ کے فرق کی تحقیق ہونی چاہیے۔

5. دستاویزی کمپوز اور voids: تمام اعزازی اشیاء اور باطل شدہ لین دین کو مینیجر کی اجازت ہونی چاہیے۔ comp/void رپورٹ کو کھینچیں اور تصدیق کریں کہ ہر ایک کے پاس دستاویزی وجہ ہے۔

6. اکاؤنٹنگ سسٹم میں سیلز ریکارڈ کریں: POS رپورٹ کی بنیاد پر روزانہ سیلز جرنل کا اندراج پوسٹ کریں۔

ڈیلی سیلز جرنل اندراج:

Dr. Cash (amount of cash counted, less bank deposit float)
Dr. Credit Card Receivable (total credit card sales)
Dr. Gift Card Liability (gift cards sold today)
Dr. Comps / Employee Meals Expense (authorised comps)
  Cr. Food Revenue (food sales net of comps)
  Cr. Beverage Revenue (beverage sales)
  Cr. Sales Tax Payable (tax collected)
  Cr. Gift Card Revenue (gift cards redeemed)

---

ہوٹل اور مہمان نوازی اکاؤنٹنگ کی تفصیلات

ہوٹلوں اور مہمان نوازی کی کمپنیوں میں ریستورانوں کے علاوہ اکاؤنٹنگ کی اضافی پیچیدگی ہوتی ہے: کمرے کی آمدنی کی شناخت، قبضے کے ٹیکس، تقریب اور ضیافت کے ذخائر، لائلٹی پروگرام اکاؤنٹنگ، اور پراپرٹی کی سطح بمقابلہ کارپوریٹ اوور ہیڈ مختص۔

کمرے کی آمدنی کی شناخت:

روزانہ کی بنیاد پر کمرے کی آمدنی کو پہچانیں کیونکہ مہمان کمرے پر قابض ہے۔ $200/رات میں 5 رات کا قیام فی رات $200 آمدنی پیدا کرتا ہے، چیک ان یا چیک آؤٹ پر $1,000 نہیں۔ ایک پیشگی جمع یا قبل از ادائیگی کو بطور ذمہ داری ریکارڈ کریں (جمع شدہ جمع ہونے پر، قیام کی ہر رات آمدنی میں جاری کریں۔

قبضہ اور سیاحت کے ٹیکس:

زیادہ تر دائرہ اختیار کمرے کی آمدنی پر قبضے کے ٹیکس (ہوٹل ٹیکس، عارضی قبضے کے ٹیکس، یا سیاحت کی بہتری کے ضلع کے جائزے) عائد کرتے ہیں۔ یہ مہمانوں سے اکٹھے کیے جاتے ہیں اور ٹیکسنگ اتھارٹی کو بھیجے جاتے ہیں - یہ محصول نہیں ہیں۔ انہیں جمع کرنے پر ذمہ داری کے طور پر ریکارڈ کریں اور ترسیلات زر پر ذمہ داری ڈیبٹ کریں۔

ایونٹ ڈپازٹس اور ایٹریشن:

تقریب منعقد ہونے تک ضیافت اور تقریب کے ذخائر کو موخر آمدنی کے طور پر ریکارڈ کیا جاتا ہے۔ اٹریشن کی دفعات (جرمانے جب ایک گروپ اپنے کنٹریکٹ شدہ کمرے یا F&B کی کم از کم پوری نہیں کرتا ہے) متغیر غور و فکر کی نمائندگی کرتے ہیں — متوقع اٹریشن ریونیو کا تخمینہ لگائیں اور اسے لین دین کی قیمت میں شامل کریں اگر یہ امکان ہے کہ کم از کم پورا نہیں کیا جائے گا۔

USALI (لاجنگ انڈسٹری کے لیے اکاؤنٹس کا یکساں نظام):

مہمان نوازی کی صنعت کے پاس اکاؤنٹس اور رپورٹنگ فارمیٹ کا ایک معیاری چارٹ ہے — USALI (11 واں ترمیم شدہ ایڈیشن)۔ اگر آپ ہوٹل چلاتے ہیں، تو صنعت کے معیارات کے ساتھ مطابقت کے لیے USALI کو اپنائیں اور ممکنہ ری فنانسنگ، فروخت، یا انتظامی کمپنی کے تعلقات میں سہولت فراہم کریں۔ قرض دہندگان اور برانڈ پارٹنرز USALI فارمیٹ شدہ بیانات کی توقع کرتے ہیں۔

---

ریسٹورنٹ کے پی آئیز اور فنانشل میٹرکس

بنیادی قیمت اور خوراک/مشروبات کی لاگت کے فیصد سے آگے، ان ریستوران کے مخصوص میٹرکس کی نگرانی کریں:

---

اکثر پوچھے گئے سوالات

میں اپنے ریستوراں میں گفٹ کارڈز کا حساب کیسے رکھوں؟

گفٹ کارڈ کی فروخت کو بطور ذمہ داری (غیر حاصل شدہ آمدنی یا گفٹ کارڈ کی ذمہ داری) کے طور پر ریکارڈ کریں جب کارڈ فروخت کیا جاتا ہے - یہ اس وقت تک آمدنی نہیں ہے جب تک کہ کارڈ کو چھڑایا نہ جائے۔ جب کوئی صارف گفٹ کارڈ کو چھڑاتا ہے، تو گفٹ کارڈ کی ذمہ داری ڈیبٹ کریں اور فیس ویلیو کے لیے کریڈٹ ریونیو۔ ٹوٹ پھوٹ کے لیے (کارڈز کبھی نہیں چھڑائے جاتے ہیں)، تاریخی اعداد و شمار کی بنیاد پر ٹوٹنے کی شرح کا اندازہ لگائیں اور ریڈیمپشن ہوتے ہی ٹوٹ پھوٹ کی آمدنی کو بے حد پہچانیں۔ ASC 606 کے تحت، ٹوٹ پھوٹ کو متناسب طور پر تسلیم کیا جاتا ہے کیونکہ چھٹکارے ہوتے ہیں، نہ کہ کارڈ کی میعاد ختم ہونے پر۔

ملازمین کے کھانے کی چھوٹ اور کمپس کو سنبھالنے کا بہترین طریقہ کیا ہے؟

ایک واضح پالیسی قائم کریں: آن ڈیوٹی ملازمین کے لیے مفت کھانا، آف ڈیوٹی دوروں کے لیے رعایتی (50%)، اور مینیجر کو کسی بھی اعزازی میز کی اجازت دینی چاہیے۔ اپنے پی او ایس سسٹم میں ملازم کے کھانے اور کمپس کو الگ سے ٹریک کریں۔ ملازم کے کھانے کی لاگت کو بطور اخراجات (ملازمین کا کھانا) ریکارڈ کریں اور اس کے مطابق کھانے کی قیمت کو ایڈجسٹ کریں۔ آجر کی سہولت پر آجر کی طرف سے فراہم کردہ کھانے کو ملازم کی آمدنی سے خارج کر دیا جاتا ہے اگر کاروباری وجہ سے کاروباری جگہ پر فراہم کیا جاتا ہے۔ یقینی بنائیں کہ آپ کی پالیسی IRS de minimis fringe Benefits کے قواعد پر پورا اترتی ہے۔

میں ٹپ پول کے ذریعے مشترکہ تجاویز کو کیسے ہینڈل کروں؟

ٹپ پولنگ - جہاں ٹپس کو مرکزی طور پر جمع کیا جاتا ہے اور اہل ملازمین میں دوبارہ تقسیم کیا جاتا ہے - اگر مناسب طریقے سے تشکیل دیا گیا ہو تو زیادہ تر دائرہ اختیار میں قانونی ہے۔ IRS دوبارہ تقسیم شدہ ٹپس کو وصول کرنے والے ملازم کو اجرت کے طور پر سمجھتا ہے۔ جس ملازم کو ٹپ موصول ہوئی وہ اصل میں رپورٹ کرتا ہے اور پوری رقم پر ٹیکس لگایا جاتا ہے۔ ٹپ پول کی تقسیم کی رپورٹ حاصل کرنے والے ملازمین اور ان کی تقسیم پر ٹیکس عائد کیا جاتا ہے۔ ٹپ پول ان پٹس اور ملازم کی تقسیم کو ٹریک کرنے کے لیے اپنا پے رول سسٹم استعمال کریں۔ مینیجرز یا مالکان کو ٹپ پول میں شامل نہ کریں۔

ریسٹورنٹ اکاؤنٹنگ کی تعمیل کے لیے مجھے کیا ریکارڈ رکھنا چاہیے؟

کم از کم 7 سال تک برقرار رکھیں: روزانہ پی او ایس رپورٹس اور زیڈ ٹیپس، کیش کاؤنٹ شیٹس، تمام وینڈر انوائسز اور وصول کرنے والے لاگز، پے رول ریکارڈ بشمول ٹپ ڈیکلریشن، انوینٹری کاؤنٹ شیٹس، سیلز ٹیکس کی تمام فائلنگز اور ادائیگی کی تصدیق، اور شراب کی لائسنس فیس کی ادائیگی۔ ایمپلائمنٹ ٹیکس فراڈ کے دعووں کے لیے آئی آر ایس آڈٹ کے قانون میں حدود کا کوئی قانون نہیں ہے، اس لیے پے رول اور ٹپ ریکارڈز کو مستقل طور پر رکھا جانا چاہیے۔

میں لیز پر خریدے گئے ریستوراں کے سامان کا حساب کیسے رکھوں؟

آپریٹنگ لیز اور فنانس لیز (کیپٹل لیز) کے درمیان فرق کریں۔ زیادہ تر ریستوراں کے سامان کے لیز (POS سسٹم، کچن کا سامان، ریفریجریشن) اکاؤنٹنگ کے مقاصد کے لیے فنانس لیز ہوتے ہیں — آپ کافی حد تک تمام فوائد حاصل کرتے ہیں اور کافی حد تک ملکیت کے تمام خطرات کو برداشت کرتے ہیں۔ ASC 842 کے تحت، فنانس لیز کو بیلنس شیٹ پر استعمال کے حق کے اثاثے اور لیز کی ذمہ داری کے ساتھ ریکارڈ کیا جاتا ہے۔ آپریٹنگ لیز بھی بیلنس شیٹ پر ASC 842 کے تحت ہیں لیکن ان کا خرچ مختلف ہے۔ ہر لیز کو درست طریقے سے درجہ بندی کرنے کے لیے اپنے اکاؤنٹنٹ سے مشورہ کریں۔

اگر میرے کھانے کی قیمت مسلسل نظریاتی سے زیادہ ہے تو مجھے کیا کرنا چاہیے؟

اس ترتیب میں چھان بین کریں: (1) پورشن کنٹرول — اصل حصوں کا ترکیب کی تفصیلات سے موازنہ کرتے ہوئے لائن چیک کریں؛ (2) ترکیب کی پابندی - کیا باورچی ترکیبیں تبدیل کر رہے ہیں یا مختلف اجزاء استعمال کر رہے ہیں؟ (3) فضلہ اور خرابی - اپنے فضلے کے لاگ کا جائزہ لیں، کیا خراب ہونے والی چیزوں کا صحیح طریقے سے انتظام کیا جا رہا ہے؟ (4) وصول کرنا - کیا آپ وہی وصول کر رہے ہیں جس کا آپ نے حکم دیا ہے؟ ڈیلیوری شارٹ ویٹ اور متبادل چیک کریں۔ (5) چوری - اگر دیگر تمام وجوہات کو مسترد کر دیا جاتا ہے، سخت رسائی کے کنٹرول کو نافذ کریں اور وصول کرنے اور ذخیرہ کرنے والے علاقوں میں کیمرے کی نگرانی پر غور کریں۔

---

اگلے اقدامات

ریستوراں اور مہمان نوازی کے مالیاتی انتظام کے لیے روزانہ نظم و ضبط، صنعت کے لیے مخصوص علم، اور اکاؤنٹنگ سپورٹ کی ضرورت ہوتی ہے جو کھانے کی خدمت اور رہائش کی صنعت کی منفرد آپریٹنگ تالوں کو سمجھتا ہو۔ ناقص مالی ٹریکنگ ریسٹورنٹ کی ناکامی کی ایک بڑی وجہ ہے — آپریٹرز جو اپنی تعداد جانتے ہیں وہ زندہ رہتے ہیں جب دوسرے نہیں کرتے۔

ECOSIRE کی اکاؤنٹنگ ٹیم ریسٹورنٹ آپریٹرز، ملٹی یونٹ چینز، ہوٹل مالکان، اور مہمان نوازی کے گروپس کو بُک کیپنگ، ڈیلی سیلز کنسلئیشن، ٹپ کمپلائنس کے ساتھ پے رول، فوڈ لاگت کا تجزیہ، اور ماہانہ مالیاتی رپورٹنگ فراہم کرتی ہے جو آپ کو ایک منافع بخش کاروبار چلانے کے لیے ضروری آپریشنل بصیرت فراہم کرتی ہے۔

ECOSIRE اکاؤنٹنگ سروسز کو دریافت کریں اور یہ دیکھنے کے لیے مشاورت کا شیڈول بنائیں کہ ہم آپ کے مہمان نوازی کے مالیاتی کاموں کو کیسے مضبوط بنا سکتے ہیں۔